OLAHAN ayam khas Manado ini memakai banyak rempah daun dan cabe. Rasanya pedas menyengat. Ditambah kemangi aromanya semakin sedap.
Makanan khas Minahasa terkenal dengan beragam bumbu segar, memakai bahan segar dan banyak cabe. Karena itu rasanya pedas, segar dan pekat dengan rempah. Cocok disantap dengan nasi hangat.
Disebut ayam woku, karena woku sendiri berarti belanga. Ayam dimasak dengan bumbu dalam belanga. Ayam woku kemangi paling cocok memakai ayam kampung muda yang gemuk. Tingkat kepedasan bisa sesuai selera.
Dimasak hingga kuahnya mengental, ayam woku enak dimakan untuk makan siang atau bekal. Untuk membuatnya, bahan-bahan serta cara memasaknya bisa kamu lihat dari resep di bawah ini.
Resep Ayam Woku Kemangi
Pedas gurih mantap ayam woku ini semakin sedap dengan tambahan daun kemangi.
Bahan Bahan:
▪︎ 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 8-12 bagian
▪︎ 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
▪︎ 3 sdm minyak sayur
▪︎ 4 lembar daun jeruk, iris tipis
▪︎ 1 lembar daun kunyit, iris halus
▪︎ 1 lembar daun pandan muda, iris halus
▪︎ 2 batang daun bawang, iris kasar
▪︎ 30 helai daun kemangi
▪︎ 500 ml air
Haluskan:
▪︎ 8 buah cabai merah keriting
▪︎ 5 buah cabai rawit merah
▪︎ 3 cm kunyit
▪︎ 2 cm jahe
▪︎ 4 butir kemiri
▪︎ 1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
▪︎ 1 buah tomat merah, iris kasar
▪︎ 2 sdt garam
Cara Membuat Ayam Woku Belanga:
▪︎ Kucuri potongan ayam kampung dengan air jeruk nipis.
▪︎ Tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang.
▪︎ Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku.
▪︎ Tambahkan daun jeruk, daun pandan, daun bawang dan daun kunyit.
▪︎ Tuangi air, didihkan dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam matang.
▪︎ Tambahkan daun bawang dan kemangi. Aduk hingga layu.
▪︎ Angkat, sajikan hangat.
Tips membuat ayam woku kemangi:
1. Masak ayam hingga kuahnya kental atau hampir habis jika akan disimpan. Untuk menghangatkan cukup dikukus selama 15 menit
2. Tambahkan kemangi dan daun bawang di saat terakhir agak masih terasa tekstur renyah segarnya.
Tinggalkan Balasan