Resep Pekan Ini: Cara Membuat Pempek Palembang yang Enak dan Gurih

SULSELONLINE.COM — Indonesia memiliki banyak jenis makanan khas yang tersebar di setiap daerah. Salah satu sajian yang banyak diminati adalah Pempek.

Pempek adalah salah satu sajian berbahan sagu. Makanan khas Palembang ini, banyak diminati karena memiliki rasa yang khas.

Bahan:

250 gr ikan tengiri

150 gr sagu sapapua

100 gr santan

4-5 siung bawang putih

1 tangkai daun bawang

1 butir putih telur

½ sdm garam

½ sdm gula

½ sdt penyedap bubuk

½ sdt baking powder

½ sdt pepper

Bahan Cuko Pempek:

800 ml air

300 gr gula merah

75 gr asam jawa

4 siung bawang putih

10 buah cabe rawit hijau

5 buah cabe keriting

½ sdm garam

25 gr ebi

Kecap manis secukupnya

Cara membuat pempek:

Kupas lalu haluskan bawang putih dan cacah halus daun bawang, sisihkan.

Letakkan ikan dalam sebuah mangkok besar, lalu uleni hingga halus dengan cara diremas-remas. Bisa menggunakan planetary mixer.

Tambahkan putih telur, penyedap bubuk, dan gula. Aduk hingga merata.

Tambahkan bawang putih, bawang daun, garam, lada, dan baking powder, lalu aduk hingga merata.

Tambahkan santan, lalu aduk hingga merata.

Tambahkan santan, lalu aduk hingga merata.

Tambahkan sagu sapapua sedikit demi sedikit, aduk perlahan hingga merata.

Olesi tangan dan sendok dengan minyak sedikit, lalu bulatkan adonan.

Kukus hingga matang.

Cara membuat cuko:

Cacah halus gula merah, lalu tambahkan 500 ml air, masak dengan api sedang.

Di tempat lain, campurkan asam jawa dengan 300 ml air, peras aduk, lalu saring.

Blender halus cabe rawit, cabai merah, dan bawang putih untuk mempermudah blender, tambahkan sedikit air asam jawa.

Campurkan semua bumbu, asam jawa, dan gula merah yang sudah dilarutkan, lalu didihkan.

Tambahkan kecap, garam dan ebi halus. Masak hingga mendidih.

Saat menyajikan, potong pempek yang sudah dikukus. Goreng hingga kering. Sajikan di atas mangkok lalu siram dengan kuah cuko. Pempek Palembang siap disajikan.