SULSELONLINE.COM — Ubi jalar bisa jadi bahan utama untuk pembuatan ragam takjil. Mulai dari kolak hingga ragam kue tradisional yang empuk bisa dibuat dengan menggunakan ubi sebagai bahana utamanya.
Bagi yang saat ini sedang cari inspirasi atau referensi membuat menu takjil dari ubi, kompilasi resep pilihan SulselOnline berikut ini bisa dicoba.
Langsung saja simak resep pilihan serba ubi berikut ini, ya. Temukan resep favorit atau resep andalanmu yang baru di sini.
1. Resep Ubi Kolang-Kaling Pisang
Bahan-Bahan
1 kg ubi manis
250 gram kolang-kaling
1 sisi pisang kepok, kupas dan potong-potong
4 keping gula merah
3 lembar daun pandan, robek dan ikat
200 ml air santan kelapa
2 liter air
gula pasir secukupnya
sejumput garam
Cara Membuat
1. Didihkan air, masukkan daun pandan dan kolang-kaling. Masak sebentar.
2. Masukkan ubi, gula merah, gula pasir, dan garam. Masak sampai semua bahan empuk.
3. Masukkan pisang, didihkan kembali.
4. Masukkan santan, aduk rata. Setelah tercampur rata, angkat dan sajikan.
2. Resep Bubur Candil Ubi
Bahan:
1 liter air
250 gram ubi kuning
100 gram tapioka
200 g gula merah
2 sdm gula pasir
4 sdm tapioka untuk dicairkan dengan sedikit air
1/4 sdt garam
2 lembar daun pandan
Kuah santan:
400 ml santan
1 lembar daun pandan
Cara Membuat
Kukus ubi kuning dan lumatkan halus selagi panas. Sisihkan.
Rebus dahulu santan dan daun pandan yang sudah diremas dan diikat simpul. Tambahkan garam dan aduk terus hingga santan matang.
Campurkan ubi halus dengan tepung tapioka, bentuk bulat-bulat kelereng.
Rebus air 1 liter hingga mendidih. Masukkan gula pasir. Masukkan daun pandan dan candil ubi yang akan dimasak. Tunggu hingga setiap bulatan mengapung, tiriskan di wadah lain.
Masukkan gula merah, aduk hingga larut dan harum. Cairkan tapioka dengan sedikit air.
Tuang ke dalam rebusan gula, aduk merata hingga mengental dan transparan, masak dengan api kecil agar tanak.
Masukkan kembali candil ke dalamnya. Aduk rata, angkat.
3. Resep Kue Nona Manis Ubi Kuning
Bahan Bagian Putih:
250 ml santan
20 gram tepung beras
1/4 sdt gula pasir
Garam
Bahan Bagian Kuning:
350 gram gula pasir
500 gram ubi kuning
600 ml santan
250 gram tapioka
55 gram tepung beras
1/2 sdt garam
1/2 sdt pasta vanilli
Cara Membuat
Kukus ubi kuning kemudian haluskan dengan garpu.
Buat bagian kuning, dengan blender semua bahan hingga lembut. Sisihkan.
Oles cetakan talam dengan minyak goreng dan panaskan kukusan.
Buat bagian putih, campur semua bahan jadi satu dalam panci anti lengket, masak semua bahan hingga kental, masukan dalam plastik segitiga.
Tuang 3/4 adonan ubi kuning ke dalam cetakan, lalu semprotkan adonan warna putih di bagian tengah hingga cetakan penuh.
Masukkan kue ke dalam kukusan dan kukus selama 30 menit.
Setelah matang, angkat dan keluarkan dari cetakan.
Sajikan.
4. Resep Roti Bakpao Ubi Ungu
Bahan:
500 gr tepung terigu protein tinggi
1 sdt ragi instan
250 gr ubi ungu
100 gr gula pasir
200 ml air
50 gr mentega/margarin
1/4 sdt garam
gula merah secukupnya, sisir
Cara Membuat
Kupas ubi ungu, kukus hingga matang dan haluskan selagi panas.
Campurkan tepung terigu, ragi dan gula pasir. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk. Uleni hingga tidak ada yang menempel di tangan. Masukkan garam dan mentega. Uleni lagi hingga tercampur rata.
Bagi-bagi adonan sama rata, bulatkan dan diamkan selama 10 menit. Tutup dengan kain agar adonan tidak kering.
Jika sudah agak mengembang dan ditarik menjadi elastis, pipihkan adonan dan isi dengan gula merah. Bulatkan hingga tidak ada sela. Letakkan di kertas roti. Lakukan hingga habis dan diamkan selama 30 menit.
Panaskan kukusan. Masukkan adonan dan kukus selama 15 menit atau hingga matang. Angkat.
Tinggalkan Balasan